Bordelaise Sauce

波尔多酱

原料:

  • 1汤匙橄榄油
  • 2 颗葱,切碎
  • 1 瓣大蒜,切碎
  • 1 杯红酒(如赤霞珠或梅洛)
  • 1 杯牛肉汤
  • 1汤匙番茄酱
  • 1 片月桂叶
  • 2 根新鲜百里香
  • 2 汤匙无盐黄油,切成小方块
  • 盐和现磨黑胡椒

指示:

  1. 用中火在平底锅中加热橄榄油。
  2. 加入葱头和大蒜,煮约 2-3 分钟,直至变软且呈半透明状。
  3. 倒入红酒并搅拌,以刮掉锅底的任何焦黄部分。
  4. 将牛肉汤、番茄酱、月桂叶和百里香枝放入平底锅中。
  5. 将混合物煮沸,然后调低火候并慢炖直至酱汁减少一半,约 20-25 分钟。
  6. 从平底锅中取出月桂叶和百里香枝。
  7. 使用浸入式搅拌机或普通搅拌机将酱汁搅拌至光滑。
  8. 将酱汁倒回锅中,加入黄油块并搅拌直至黄油融化,酱汁变得光滑。
  9. 用盐和新鲜研磨的黑胡椒调味酱汁。
  10. 将酱汁保持温热直至上桌。

将波尔多酱浇在您最喜欢的牛肉块上,例如菲力牛排或肋眼牛排,尽情享用吧!