原料:
- 1 磅意大利面或扁面条
- 4汤匙无盐黄油
- 2 颗葱,切碎
- 4 瓣大蒜,切碎
- 1/2 杯白葡萄酒
- 1/2 杯浓奶油
- 1/2 杯磨碎的帕尔马干酪,再加一些用于上菜
- 1/4 杯鱼子酱
- 1/4 杯海胆籽
- 盐和现磨黑胡椒,调味
- 新鲜韭菜,切碎(可选)
指示:
- 根据包装说明煮意大利面,直到有嚼劲。保留 1/2 杯煮面水,然后沥干意大利面。
- 同时,在大平底锅中用中火融化黄油。加入切碎的青葱和大蒜,炒至变软,约 5 分钟。
- 加入白葡萄酒,慢火煮至汁液减少一半,约 5 分钟。
- 加入浓奶油,将混合物煮沸。调低火候,煮 5 分钟,直至混合物略微变稠。
- 将磨碎的帕尔马干酪、鱼子酱和海胆加入酱汁中,搅拌直至奶酪融化,混合物变得光滑。用盐和胡椒调味。
- 将煮好的意大利面放入酱汁中,搅拌直至意大利面裹上酱汁。如果酱汁太浓,可以加入一些预留的意大利面水稀释。
- 将意大利面分到各个碗中,并根据需要用帕尔马干酪和切碎的细香葱装饰。
享用美味的鱼子酱意大利面吧!