French Bouillabaisse

法国海鲜汤

原料:

  • 1/4杯橄榄油
  • 2 瓣大蒜,切碎
  • 1 个洋葱,切碎
  • 1 个茴香球,切碎
  • 1 根韭菜,切碎
  • 2 个番茄,切碎
  • 2 杯鱼汤
  • 1/2 杯白葡萄酒
  • 1 茶匙 橙皮
  • 1 片月桂叶
  • 1 磅贻贝,洗净并去须
  • 1 磅蛤蜊,洗净
  • 1 磅虾,去皮、去筋
  • 1 磅鲈鱼或其他白鱼,切块
  • 盐和胡椒
  • 新鲜欧芹,切碎

指示:

  1. 在一个大锅中,用中火加热橄榄油。加入大蒜、洋葱、茴香和韭菜,煮至变软,大约 5 分钟。
  2. 加入番茄、鱼汤、白葡萄酒、橙皮和月桂叶。煮沸后调小火,煮 20 分钟。
  3. 加入贻贝、蛤蜊、虾和鲈鱼。用盐和胡椒调味。盖上锅盖,小火煮 10-15 分钟,或直至海鲜煮熟,蛤蜊和贻贝张开。
  4. 用新鲜的欧芹装饰并与硬皮面包一起食用。