Goose Confit

油封鹅

原料:

  • 4-6 只鹅腿,带皮
  • 1 杯粗海盐
  • 1/2 杯砂糖
  • 10 瓣大蒜,压碎
  • 2 片月桂叶
  • 2 根新鲜百里香
  • 1 汤匙黑胡椒
  • 2-3 杯鸭油或鹅油
  • 新鲜欧芹装饰

指示:

  1. 把鹅腿冲洗干净并拍干。
  2. 在碗中,将海盐、糖、压碎的大蒜、月桂叶、百里香和胡椒混合在一起。
  3. 将盐混合物大量涂抹在鹅腿上,确保均匀地裹住鹅腿。将鹅腿放入容器或塑料袋中,冷藏 24 小时。
  4. 将烤箱预热至 250°F。
  5. 用冷水冲洗鹅腿,去除多余的盐混合物。用纸巾拍干。
  6. 将鹅腿放入适合其大小的烤盘中,用鸭油或鹅油盖住。
  7. 将鹅腿放入预热的烤箱中烘烤 3-4 小时,直至肉质变软并从骨头上脱落。
  8. 将鹅腿从烤箱中取出,让其冷却至室温。
  9. 冷却后,将肉从骨头上剔下来,切成小块。
  10. 趁热上桌油封鹅,并以新鲜的欧芹点缀。

这道油封鹅食谱是享受鹅的浓郁、野味的绝佳方式。在烹饪过程中,鹅肉变得异常鲜嫩可口,而酥脆的鹅皮为这道菜增添了美妙的口感。将油封鹅与烤土豆、炒青菜或简单的蔬菜沙拉一起食用,即可享用一顿完整而令人满意的美食。尽情享用吧!