Lamb Shank with Rosemary Mint Sauce

羊腿配迷迭香薄荷酱

原料:

  • 4 根羊腿,每根约 1 磅
  • 2汤匙橄榄油
  • 1 个洋葱,切碎
  • 2 根胡萝卜,切碎
  • 2 根芹菜茎,切碎
  • 4 瓣大蒜,切碎
  • 2 杯鸡汤或牛肉汤
  • 1杯红酒
  • 2 枝新鲜迷迭香
  • 盐和现磨黑胡椒,调味
  • 1/4 杯切碎的新鲜薄荷叶
  • 1/4 杯红酒醋

指示:

  1. 将烤箱预热至 325°F (160°C)。
  2. 用盐和黑胡椒给羊腿调味。
  3. 将橄榄油放入大型荷兰烤锅中,用中高火加热。放入羊腿,煎至各面金黄,约 5 分钟。
  4. 从荷兰烤锅中取出羊腿并放在一边。
  5. 将洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜放入荷兰烤锅,炒约 5 分钟,直至变软。
  6. 将肉汤、红酒和迷迭香加入荷兰烤锅中,煮沸。
  7. 将羊腿放回荷兰烤锅,盖上盖子,放入烤箱。烤 2-3 小时,直到肉变软,从骨头上脱落。
  8. 在一个小碗里,将切碎的薄荷叶和红酒醋搅拌在一起制成酱汁。
  9. 羊腿烤好后,从荷兰烤锅中取出,放在盘子上。丢掉迷迭香枝。
  10. 撇去烹饪液表面的油脂,然后用细网筛将液体过滤到另一个碗中。
  11. 趁热将羊腿上桌,淋上迷迭香薄荷酱。

这道羊腿配迷迭香薄荷酱食谱是一道永不过时的经典菜肴。慢炖过程确保羊腿完美烹制,迷迭香薄荷酱为浓郁可口的肉增添了一丝清爽。这道菜