Langoustines/Scampi

海螯虾

原料:

  • 1 磅龙虾/小龙虾,洗净,去筋
  • 1/4 杯通用面粉
  • 盐和胡椒粉调味
  • 2汤匙橄榄油
  • 2 瓣大蒜,切碎
  • 1/4 杯干白葡萄酒
  • 1/4 杯鸡汤或海鲜汤
  • 2汤匙无盐黄油
  • 1 汤匙新鲜欧芹,切碎
  • 柠檬角,供食用

指示:

  1. 在浅盘中,将面粉与盐和胡椒粉混合调味。将调味好的面粉裹在海螯虾上,抖掉多余的面粉。

  2. 在大煎锅中用中火加热橄榄油。加入海螯虾/小龙虾,每面煎 2-3 分钟,或煎至金黄色并熟透。从煎锅中取出并放在一边。

  3. 在同一个煎锅中,加入大蒜,炒约 30 秒,或直至散发出香味。

  4. 倒入白葡萄酒和肉汤,小火煮约 2-3 分钟,或直到液体减少一半。

  5. 搅拌黄油直至融化并混合均匀。

  6. 将煮熟的海螯虾放回煎锅,搅拌均匀,使其裹上酱汁。

  7. 盐和胡椒调味。

  8. 关火并撒上新鲜的欧芹。

  9. 趁热上桌,配上柠檬角。

这道菜简单而优雅,清淡可口的酱汁增强了龙虾/小龙虾的天然甜味。可作为开胃菜或主菜,搭配一些硬皮面包或意大利面或米饭。尽情享用吧!