原料:
- 1整条多宝鱼(约3-4磅)
- 盐和胡椒
- 2汤匙橄榄油
- 2汤匙无盐黄油
- 2 颗葱,切碎
- 2 瓣大蒜,切碎
- 1/2 杯干白葡萄酒
- 1/2 杯鱼汤或蛤蜊汁
- 1/4 杯浓奶油
- 1 汤匙 第戎芥末
- 2 汤匙切碎的新鲜欧芹
- 1 个柠檬,切成角
指示:
- 将烤箱预热至 400°F。
- 去掉大菱鲆的鳞片,洗净,去掉鱼鳍。冲洗干净,用纸巾拍干。
- 用盐和胡椒给鱼的里外调味。
- 将橄榄油和黄油放入大型耐烤锅中,用中高火加热。
- 一旦黄油融化并且锅热了,将大菱鲆放入煎锅并煎至两面呈金黄色,每面约 3-4 分钟。
- 把鱼从煎锅中取出并放在盘子里备用。
- 将葱头和大蒜放入煎锅,炒 1-2 分钟,直至散发出香味。
- 倒入白葡萄酒和鱼汤或蛤蜊汁,煮沸。
- 将火调至小火,拌入浓奶油和第戎芥末。慢火煮至酱汁略微变稠,约 5-7 分钟。
- 将大菱鲆放回煎锅并用勺子将一些酱汁浇在鱼身上。
- 将煎锅放入预热的烤箱中,烘烤 10-12 分钟,直至鱼煮熟。
- 将煎锅从烤箱中取出并撒上切碎的欧芹。
- 趁热将大菱鲆上桌,旁边放上柠檬角。
享受美味而精致的多宝鱼菜肴