Veal Piccata

小牛肉皮卡塔

原料:

  • 4 块小牛排,捣成薄片
  • 1/2 杯通用面粉
  • 1/2 茶匙 盐
  • 1/4 茶匙黑胡椒
  • 4 汤匙无盐黄油,分开
  • 1/4 杯干白葡萄酒
  • 1/2 杯鸡汤
  • 2汤匙鲜榨柠檬汁
  • 2 汤匙 刺山柑,沥干
  • 2 汤匙切碎的新鲜欧芹

指示:

  1. 在浅盘中,将面粉、盐和胡椒混合在一起。
  2. 将小牛排到面粉混合物中裹上面粉,抖掉多余的面粉。
  3. 在大煎锅中,用中高火融化 2 汤匙黄油。
  4. 将小牛排放入煎锅,煎至两面金黄,每面约 2-3 分钟。
  5. 将小牛排从煎锅中取出并放到盘子里。
  6. 将白葡萄酒倒入煎锅并用木勺刮锅底以松开任何焦黄的部分。
  7. 将鸡汤、柠檬汁和刺山柑放入煎锅,煮至沸腾。
  8. 将酱汁煮 2-3 分钟,直至稍微浓缩。
  9. 将煎锅从火上移开并加入剩下的 2 汤匙黄油并搅拌。
  10. 将小牛排放回煎锅并用勺子将酱汁浇在上面。
  11. 将切碎的欧芹撒在小牛排片上面。
  12. 趁热将小牛肉皮卡塔与您喜爱的配菜(如烤蔬菜或意大利面)一起上桌。

享受!