Cómo utilizar foie gras: consejos, recetas y más

En los últimos años, el foie gras ha cobrado protagonismo en varios tipos de cocina de élite, concretamente en los restaurantes con estrellas Michelin. Pero si es la primera vez que te encuentras con este manjar, es posible que te preguntes cómo se supone que debes usarlo.

Hemos tenido mucha experiencia cocinando con foie gras en muchos tipos de recetas y estamos listos para compartir ese conocimiento con usted. Continúe leyendo para descubrir las mejores formas de utilizar foie gras en platos que puede cocinar en casa.

¿Qué es el foie gras?

Antes de comenzar, hablemos un poco sobre el foie gras. El foie gras es el hígado de un pato o de una oca engordado mediante sobrealimentación . Si bien el foie gras se originó en Francia (de ahí el nombre francés), ahora se puede encontrar en muchas tiendas de alimentos especializados y recetas de todo el mundo.

El foie gras es famoso por su rico y sabroso sabor, que puede usarse para untar galletas saladas o pan o agregarse a una receta. También se derrite ligeramente cuando se calienta, lo que lo convierte en un excelente aderezo para filetes y asados.

8 mejores recetas para utilizar foie gras

Si no le gusta mucho comer foie gras tal cual, aquí tiene algunas recetas que pueden beneficiarse del sabor adicional al agregar foie gras.

1. Carne Wellington

Beef Wellington es un delicioso pastel relleno con un solomillo entero de filet mignon , prosciutto y reducción de champiñones. El resultado es una comida deliciosa digna de un rey. Si bien puede que no parezca que puedas mejorar mucho más esta comida, hemos descubierto que puedes hacerlo untando foie gras en el filete antes de cocinarlo.

Simplemente unte el filete por todos lados con foie gras antes de agregar los champiñones y envolverlo en el prosciutto. También puedes untar el prosciutto con foie gras antes de cubrirlo con champiñones, pero creemos que esto hace que el filete sea más difícil de envolver. De cualquier manera, el resultado será delicioso, ¡solo asegúrate de tener unas horas libres (4-5) antes de embarcarte en una aventura de Beef Wellington!

2. Cobertura de filet mignon

Por supuesto, un Beef Wellington requiere horas de trabajo, por lo que si buscas una forma más rápida (y más pequeña) de usar foie gras, puedes usarlo como aderezo para bistec. Recomendamos acompañarlo con un delicioso filet mignon , aunque también tendrá un sabor delicioso con cualquier tipo de filete Wagyu .

3. En un pastel de carne

Los pasteles de carne han pasado un poco de moda y no estamos seguros de por qué, porque son deliciosos, especialmente cuando se les agrega foie gras a la mezcla. Ya sea que te guste la ternera, el cerdo o el cordero, el foie gras llevará tu pastel de carne al siguiente nivel.

Si no tienes tiempo ni energía para cocinar tu propio pastel de carne, puedes disfrutar del mismo sabor de la carne combinado con foie gras en una base de pastel cuando pides el tourtiere de cerdo y pato de Kolikof , que solo hay que calentar en el horno. ¡antes del consumo!

4. Terrina de foie gras

La terrina de foie gras es un aperitivo delicioso perfecto para cualquier evento exclusivo. Elaborada combinando foie gras con mermelada de higos, vinagre y azúcar, esta deliciosa pasta se puede untar simplemente sobre pan o galletas saladas y servir.

5. Con Recetas De Pato

Una de nuestras formas favoritas de servir foie gras es con recetas de pato. El confit de pato es la receta más famosa para hacer con foie gras, pero esta sabrosa grasa también se puede chamuscar y servir como aderezo para pechuga de pato asada .

El pato no es tan común en la cocina estadounidense, así que si no estás familiarizado con cómo prepararlo, considera pedir un kit de comida. Estos kits de comida vienen con todo lo necesario para preparar el plato, así como instrucciones paso a paso para garantizar su éxito. A continuación se muestran todos los kits de comida de pato que ofrece Kolikof's.

6. Hamburguesa de foie gras

Sí, has leído bien: el foie gras se puede comer entre dos trozos de pan en forma de hamburguesa. Recomendamos dorar el foie gras y luego agregarlo al pan con algunas cebollas asadas y vinagre balsámico para ayudar a romper el rico sabor. ¡También puedes agregar un poco de aceite de oliva y rúcula si quieres!

7. En Postres

El foie gras se utiliza a menudo en los postres para hacerlos más exquisitos y al mismo tiempo hacerlos más sabrosos y menos dulces. Algunos de los postres más habituales para utilizar foie gras son la crème brulée, la melba de melocotón y las tartas.

Para la mayoría de estas recetas, el foie gras se utiliza como aderezo, aunque en las tartas, el foie gras primero se convierte en una terrina y luego se coloca en pequeñas conchas de masa.

8. En pastas de lujo

La última y una de nuestras formas favoritas de utilizar el foie gras es con recetas de pasta. No importa qué tipo de pasta uses o qué carne y verduras agregues, ¡el foie gras combina muy bien con todo!

Comience por hacer su pasta favorita y escurrirla antes de agregar los demás ingredientes (como trozos de carne y champiñones) en una sartén vacía. Luego, hacia el final del salteado, agregue los cubos de foie gras y déjelos dorar rápidamente antes de agregar la pasta ya cocida. Agregue su glaseado o mantequilla favorito y deje que se derrita antes de servir. ¡Así de fácil tienes pasta con foie gras!

¿Dónde se puede comprar foie gras?

¿Listo para sumergirte en la cocina con foie gras? El foie gras suele estar disponible para su compra en tiendas de comestibles especializadas y carnicerías. Si puede encontrar algunos en su tienda favorita, diríjase en línea a un carnicero premium como Kolikof Caviar and Gourmet , que ofrece varios de los excelentes artículos de despensa que necesita para que su próxima comida sea un éxito.

Ya sea que desee preparar un kit de comida de res Wellington, bistec o pato , Kolikof's lo tiene cubierto y todos los pedidos llegan a su puerta en solo 2 o 3 días: ¡esa es la diferencia de Kolikof!


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