¿Cuál es la diferencia entre 'pescado apto para sashimi' y 'pescado apto para sushi'?

¿Qué es el sashimi?

El sashimi es un manjar japonés que se define por el uso de alimentos crudos, cortados en rodajas finas. Suele ser marisco o pescado, pero pueden ser otros tipos de carne. Los tipos de pescado más comunes utilizados en el sashimi incluyen lubina, abulón, pargo, calamar, sábalo, bonito, caballa, langostinos y el tipo más conocido es el atún rojo. La razón de esto es que el atún presenta una parte grasa única llamada Toro, que es conocida por su magnífico sabor.

Aunque el sashimi a menudo se confunde con su homólogo cercano, el sushi, en realidad son dos experiencias diferentes al paladar. El sashimi se centra únicamente en el corte de pescado o carne, ya sea que el ingrediente importante del sushi sea el elemento arroz. Sashimi se traduce como "carne cortada ", aunque esto no es del todo exacto, pero da una buena idea de su origen. 

Con múltiples opciones de corte, como fino, en cubos, diagonal, plano o rectangular, este plato sencillo tiene una variedad de formas de servir. La habilidad del sashimi realmente está en el corte y en el uso de los cuchillos más afilados. En ocasiones, el sashimi se puede cocinar por razones de sabor o de seguridad. Es una comida en sí misma o perfecta para servir como aperitivo.

¿Qué es el sushi? 

El sushi está hecho de algunas partes más que el sashimi; lo más importante es que el sushi incluye arroz con vinagre, que a menudo tiene una forma que sujeta el pescado encima o dentro. También puede incluir el uso de algas y otros elementos, como verduras. El sushi incluye pescado crudo y cocido; sin embargo, debe contener arroz para poder llamarse sushi.

¿Qué es el grado sashimi?

No existe un verdadero sistema de clasificación para el sashimi o el sushi, no como el de la carne. Al menos no uno dirigido por un órgano de gobierno. Sashimi o calidad para sushi fue un término desarrollado por la industria para ayudar a los consumidores a comprender qué pescado sería el más seguro para consumir. Y a medida que se ha extendido por la industria, se ha convertido en un buen punto de referencia para ver la denominación del pescado que se come o se consume. 

Pescado apto para sashimi significa que el vendedor del pescado confirma que lo ha tratado de una manera que lo hace seguro para comer crudo. La razón de esto es que una gran cantidad de pescado contiene parásitos o bacterias, y para eliminar los parásitos, el pescado debe congelarse a la temperatura correcta. Además, si algo sale mal en el proceso de congelación, puede dejar tiempo para que crezcan las bacterias. La calidad del sashimi informa a los clientes que el pescado se ha manipulado correctamente. 

Es importante señalar, sin embargo, que esta clasificación no tiene en cuenta la calidad de dicho pescado. Y tenga en cuenta que el reclamo de Sashimi-Grading lo realiza el vendedor de pescado. Las regulaciones para la venta de pescado crudo varían entre estados, sin embargo, como regla general, deben seguir las pautas de la FDA. 

Muchos mercados de pescado o restaurantes de sushi tendrán un súper congelador. Esto les permite congelar pescado de forma rápida y precisa tan pronto como lo capturan o lo reciben. Eliminando así cualquier ventana de tiempo para que surjan problemas. En última instancia, el pescado apto para sashimi es más fresco y es mejor usarlo para sashimi.

¿Dónde puedo comprar pescado apto para sashimi?

El sashimi se puede comprar en tiendas especializadas, supermercados japoneses y minoristas online de alimentos de lujo, como Kolikof Caviar y Gourmet.

Aunque existe cierto riesgo asociado con la compra y el consumo de pescado crudo, las investigaciones sugieren que de las 2.646 enfermedades causadas por el consumo de mariscos y las 11 muertes que ocurrieron en 33 años, comer pescado crudo no es algo que se debe temer y la industria hace bien en gestionarlo. estas preocupaciones. 

Para garantizar el menor riesgo posible, siempre se recomienda seguir estas instrucciones clave al comprar pescado apto para sashimi:

  • No permita que el pescado repose por mucho tiempo fuera de condiciones de congelación.
  • Utilice bolsas de hielo siempre que sea posible para mantener el pescado frío.
  • Compre pescado sashimi de alta calidad en minoristas en línea acreditados como Kolikof
  • Compruebe la frescura. Asegurar que la piel esté resbaladiza y húmeda. No faltan escamas con escamas rígidas. También es importante buscar un cuerpo firme y unos ojos brillantes.

Puede comprar pescado apto para sashimi de Kolikof Caviar and Gourmet para garantizar la mejor y más fresca experiencia.


1 comentario


  • Lanny

    Brief, to the point, and very helpful.
    Nice piece


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