Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 2 tallos de apio, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 taza de jugo de almejas
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1/2 libra de vieiras, cortadas a la mitad
- 1/2 libra de camarones medianos, pelados y desvenados
- 1/2 libra de filete de bacalao, cortado en trozos de 1 pulgada
- 1/2 libra de mejillones, lavados y desbarbados
- 1/2 libra de almejas, lavadas
Instrucciones:
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande o en una olla a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio y el pimiento rojo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
- Agregue el ajo, el tomillo, el orégano, la albahaca, el pimentón ahumado, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra y cocine durante 1-2 minutos más, hasta que esté fragante.
- Agregue los tomates cortados en cubitos, el caldo de pollo, el jugo de almejas y el vino blanco y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
- Agrega las vieiras, los camarones, el bacalao, los mejillones y las almejas a la olla. Tape y cocine a fuego lento hasta que los mariscos estén bien cocidos y los mejillones y las almejas se hayan abierto, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
- Deseche los mejillones o almejas sin abrir. Sirva caliente, adornado con perejil fresco y con pan crujiente para mojar en el caldo.
¡Disfruta de tu Bouillabaisse al estilo americano!