La carne Wagyu australiana es conocida por su rico veteado y su sabor excepcional. El sistema de clasificación de la carne Wagyu se basa en el Beef Marbling Score (BMS), que mide la cantidad y distribución de la grasa intramuscular en la carne. El BMS varía de 1 a 12, y las puntuaciones más altas indican más veteado.
Aquí hay una receta de lomo australiano Wagyu BMS 8-9 Filet Mignon:
Ingredientes:
- 4 filetes australianos de lomo Wagyu BMS 8-9 Filet Mignon, de aproximadamente 8 oz cada uno
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 4 dientes de ajo, machacados
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 1 ramita de romero fresco
Instrucciones:
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Retire los filetes de lomo australiano Wagyu BMS 8-9 Filet Mignon del refrigerador y déjelos reposar a temperatura ambiente durante 30-45 minutos antes de cocinarlos.
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Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
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Sazone los filetes generosamente con sal y pimienta por todos lados.
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Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego alto. Agrega aceite de canola y deja que se caliente, pero sin fumar.
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Agregue los filetes a la sartén y dore durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que se forme una costra dorada.
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Agrega la mantequilla sin sal, el ajo, el tomillo y el romero a la sartén.
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Vierta la mantequilla derretida sobre los filetes para rociarlos. Continúe rociando durante 1-2 minutos.
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Transfiera la sartén al horno precalentado y ase durante 5 a 8 minutos, o hasta que la temperatura interna de los filetes alcance los 130 °F (54 °C) a fuego medio.
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Retire la sartén del horno y deje reposar los filetes durante 5 a 10 minutos antes de servir.
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Corta los filetes y sírvelos con tus acompañamientos favoritos.
¡Disfruta del rico y mantecoso sabor del lomo australiano Wagyu BMS 8-9 Filet Mignon!