La carne Wagyu australiana es conocida por su veteado de alta calidad y su rico sabor. El sistema de clasificación de la carne Wagyu se basa en el Beef Marbling Score (BMS), que mide la cantidad y distribución de la grasa intramuscular en la carne. El BMS varía de 1 a 12, y las puntuaciones más altas indican más veteado.
Aquí hay una receta de filete de lomo australiano Wagyu BMS 8-9 NY:
Ingredientes:
- 2 filetes australianos Wagyu BMS 8-9 NY, de aproximadamente 12 oz cada uno
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 4 dientes de ajo, machacados
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 1 ramita de romero fresco
Instrucciones:
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Retire los filetes de lomo australiano Wagyu BMS 8-9 NY del refrigerador y déjelos reposar a temperatura ambiente durante 30 a 45 minutos antes de cocinarlos.
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Precalienta tu parrilla o sartén a fuego alto.
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Sazone los filetes generosamente con sal y pimienta por todos lados.
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Cepille la parrilla o la parrilla con aceite de canola para evitar que se pegue.
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Coloque los filetes en la parrilla o en la parrilla y cocine durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que se forme una costra.
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Agregue la mantequilla sin sal, el ajo, el tomillo y el romero a la parrilla o sartén.
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Vierta la mantequilla derretida sobre los filetes para rociarlos. Continúe rociando durante 1-2 minutos.
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Transfiera los filetes a una tabla de cortar y déjelos reposar durante 5 a 10 minutos antes de cortarlos.
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Corta los filetes a contrapelo en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.
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Sirve los filetes con tus acompañamientos favoritos.
Dato curioso: la carne Wagyu australiana es un cruce entre el ganado Wagyu japonés y el ganado Angus australiano. El resultado es una carne que tiene el rico veteado del Wagyu japonés con la cordialidad del Angus australiano. Es una combinación deliciosa que seguramente impresionará a los invitados a la cena.
¡Disfruta de tu bistec australiano Wagyu BMS 8-9 NY con su rico sabor y textura mantecosa!