Wagyu australiano - Ribeye deshuesado
Ingredientes:
- 1 costilla deshuesada wagyu australiana (de 1 a 1,5 libras)
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Hierbas frescas (como tomillo o romero)
- Manteca
- Ajo
Instrucciones:
- Retire la costilla deshuesada wagyu australiana del refrigerador y déjela alcanzar la temperatura ambiente durante aproximadamente una hora.
- Precalienta tu horno a 400 grados Fahrenheit.
- Sazone generosamente la costilla con sal y pimienta por todos lados.
- Calienta una sartén de hierro fundido o una fuente apta para horno a fuego alto. Agregue una cucharada de aceite de oliva a la sartén y revuelva para cubrir.
- Dorar la costilla por todos lados hasta que se forme una bonita costra, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
- Añade a la sartén algunas hierbas frescas, como tomillo o romero, junto con unos dientes de ajo machacados y una cucharada de mantequilla.
- Transfiera la sartén al horno y ase la costilla durante unos 8 a 10 minutos a fuego medio, o hasta que alcance el nivel deseado de cocción. Use un termómetro para carnes para verificar la temperatura interna: 125 grados Fahrenheit para crudo, 135 para medio crudo y 145 para medio crudo.
- Retire el rib eye del horno y déjelo reposar durante al menos 5 minutos antes de cortarlo.
Cuando sirva costilla deshuesada wagyu australiana, córtela a contrapelo y sírvala con un chorrito del jugo de la sartén y algunas verduras asadas o una ensalada simple. El rico sabor a mantequilla de la carne hablará por sí solo.