Ingredientes:
- 1 1/2 libra de lomo de res
- Sal y pimienta negra, al gusto.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 cebolla, finamente picada
- 8 oz de champiñones, finamente picados
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de vino blanco seco
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de tomillo fresco picado
- 1 hoja de hojaldre, descongelado
- 1 huevo batido
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 400°F.
- Sazona el lomo de ternera con sal y pimienta negra al gusto.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego alto.
- Agregue el lomo de res a la sartén y dórelo por todos lados hasta que se dore, aproximadamente 1-2 minutos por lado.
- Retira el lomo de ternera de la sartén y resérvalo en un plato.
- En la misma sartén, derrita la mantequilla a fuego medio.
- Agrega la cebolla picada y cocina hasta que se ablande, unos 2-3 minutos.
- Agregue los champiñones picados y el ajo picado a la sartén y cocine hasta que se ablanden y la humedad se haya evaporado, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
- Vierte el vino blanco en la sartén y cocina hasta que se reduzca a la mitad.
- Agregue la mostaza de Dijon y el tomillo fresco picado.
- Sazone la mezcla de champiñones con sal y pimienta negra al gusto.
- Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la hoja de hojaldre hasta formar un rectángulo lo suficientemente grande como para envolver el lomo de res.
- Extiende la mezcla de champiñones sobre la hoja de hojaldre.
- Coloque el lomo de res chamuscado encima de la mezcla de champiñones.
- Enrolle la hoja de hojaldre alrededor del lomo de res, presionando las costuras para sellar.
- Coloque la carne Wellington en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Pincelar el huevo batido por encima del hojaldre.
- Hornee la carne Wellington en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y el lomo de res esté cocido al punto de cocción deseado.
- Deje reposar la carne Wellington durante 5 a 10 minutos antes de cortarla y servirla.
¡Disfruta de tu deliciosa Carne Wellington!