Ingredientes:
- 2 libras de lomo de res asado
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 1/4 taza de coñac
- 1/2 taza de caldo de res
- 1/4 taza de crema espesa
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 425°F.
- Sazone generosamente el lomo de ternera asado con sal y pimienta.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego alto.
- Dorar la carne por todos lados hasta que esté dorada y crujiente, aproximadamente 2 minutos por lado.
- Transfiera la sartén al horno y ase durante 15 a 20 minutos, o hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 125 °F para que esté medio cocida.
- Retire la carne de la sartén y déjela reposar durante 10 minutos.
- Mientras la carne reposa, prepara la salsa. Derrita la mantequilla en la sartén a fuego medio.
- Agregue el ajo y el tomillo y cocine durante 1-2 minutos o hasta que estén fragantes.
- Vierta el coñac y raspe los trozos dorados del fondo de la sartén.
- Agregue el caldo de res y lleve la mezcla a fuego lento.
- Cocine durante 5 a 10 minutos o hasta que la salsa se haya reducido a la mitad.
- Agregue la crema espesa y continúe cocinando a fuego lento hasta que la salsa se espese un poco.
- Cortar el lomo de ternera en rodajas y servir con la salsa.
Chateaubriand es un plato delicioso y elegante perfecto para una ocasión especial o una cena. Sírvelo con verduras asadas o una ensalada para una comida completa. ¡Disfrutar!