Lenguado de Dover

Ingredientes:

• 2 filetes de lenguado (de 6 a 8 onzas cada uno)
• Sal y pimienta
• 1/4 taza de harina para todo uso
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 limón, en rodajas
• 1/4 taza de vino blanco seco
• 1/4 taza de caldo de pollo o vegetales
• 2 cucharadas de perejil fresco picado

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 375°F.
2. Sazone los filetes de lenguado con sal y pimienta por ambos lados.
3. Pasar los filetes por harina, sacudiendo el exceso.
4. Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto.
5. Una vez que la mantequilla se haya derretido y la sartén esté caliente, agregue los filetes de lenguado a la sartén y cocine hasta que estén dorados por un lado, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
6. Voltee los filetes y agregue las rodajas de limón a la sartén. Cocine por otros 2-3 minutos.
7. Vierta el vino blanco y el caldo y cocine a fuego lento.
8. Transfiera la sartén al horno precalentado y hornee durante 6 a 8 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
9. Retira la sartén del horno y espolvorea con perejil picado.
10. Sirva el lenguado de Dover caliente, con las rodajas de limón y el jugo de la sartén encima.

¡Disfruta de tu delicioso lenguado Dover!