No hay nada como el sabor de un filete de lomo USDA Prime NY perfectamente cocinado y añejado en seco. Este corte de carne es conocido por su veteado, ternura y sabor rico y carnoso que solo se puede obtener si se deja envejecer en seco durante varias semanas. Aquí tienes una receta que te ayudará a resaltar el sabor natural de este hermoso corte de carne:
Ingredientes:
- 1 filete de lomo USDA Prime NY añejado en seco, de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de grosor
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Ajo
- romero fresco
Instrucciones:
- Precalienta tu horno a 375°F.
- Sazone el filete generosamente por ambos lados con sal y pimienta.
- Calienta una sartén pesada de hierro fundido a fuego alto hasta que esté muy caliente.
- Agrega suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo de la sartén y deja que se caliente hasta que brille.
- Agrega el bistec a la sartén y déjalo cocinar durante unos 2-3 minutos por lado hasta que esté bien dorado.
- Tritura unos cuantos dientes de ajo y añádelos a la sartén, junto con una ramita de romero fresco.
- Rocíe el filete con ajo y aceite de romero durante uno o dos minutos.
- Transfiera la sartén al horno precalentado y ase el bistec durante 6 a 8 minutos hasta que alcance el nivel deseado de cocción. (Para una cocción medio cocida, intente alcanzar una temperatura interna de 130 a 135 °F).
- Retire el filete del horno y déjelo reposar durante 5 a 10 minutos para permitir que los jugos se redistribuyan.
- Cortar el filete a contrapelo y servir inmediatamente.
Ahí lo tiene, una receta simple pero elegante que dejará brillar el sabor de su filete USDA Prime NY Strip añejado en seco. ¡Disfrutar!