Ingredientes:
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla, picada
- 1 bulbo de hinojo, picado
- 2 patatas, peladas y en cubos
- 1 lata (14 oz) de tomates cortados en cubitos
- 2 tazas de caldo de pescado
- 1/2 taza de vino blanco
- 1/2 cucharadita de hebras de azafrán
- 1/2 libra de mejillones, lavados y desbarbados
- 1/2 libra de almejas, lavadas
- 1/2 libra de camarones, pelados y desvenados
- 1/2 libra de lubina u otro pescado blanco, cortado en trozos
- Sal y pimienta
- Perejil fresco, picado
Instrucciones:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agregue el ajo, la cebolla y el hinojo y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
- Añade las patatas, los tomates, el caldo de pescado, el vino blanco y el azafrán. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
- Agrega los mejillones, las almejas, los camarones y la lubina. Condimentar con sal y pimienta. Tape y deje cocinar a fuego lento durante 10 a 15 minutos, o hasta que los mariscos estén bien cocidos y las almejas y los mejillones se hayan abierto.
- Adorne con perejil fresco y sirva con pan crujiente.