Ingredientes:
- 1/2 onza de champiñones porcini secos
- 6 tazas de caldo de pollo o vegetales
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 1/2 tazas de arroz arborio
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite de trufa blanca
- Sal y pimienta para probar
- Perejil fresco, picado, para decorar
Instrucciones:
- Coloque los hongos porcini secos en un bol y cúbralos con agua caliente. Déjalas en remojo durante unos 20 minutos hasta que estén blandas. Escurrirlas y picarlas en trozos pequeños.
- En una cacerola grande, hierva el caldo a fuego medio.
- En otra cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo y saltea hasta que estén transparentes, aproximadamente 2-3 minutos.
- Agrega el arroz Arborio a la cacerola y revuelve para cubrir con la mantequilla, la cebolla y el ajo. Cocine durante 1-2 minutos hasta que el arroz esté ligeramente tostado.
- Agrega el vino blanco al arroz y revuelve hasta que se absorba.
- Añade un cucharón de caldo caliente al arroz y remueve hasta que se absorba. Continúe agregando caldo un cucharón a la vez y revolviendo hasta que el caldo se absorba antes de agregar el siguiente cucharón. Cocine el risotto durante 18-20 minutos hasta que esté tierno y cremoso.
- Agregue los champiñones porcini picados, el queso parmesano y el aceite de trufa. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Adorne el risotto con perejil picado y sirva inmediatamente.
¡Disfruta de tu delicioso y aromático Risotto Trufa!