Curry verde tailandés con pollo

Ingredientes:

• 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos pequeños
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 taza de leche de coco
• 1 taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de pasta de curry verde tailandés
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 pimiento rojo, rebanado
• 1 pimiento verde, rebanado
• 1 taza de champiñones rebanados
• 1/4 taza de hojas de albahaca fresca picadas
• Sal y pimienta para probar
• Arroz cocido, para servir

Instrucciones:

1. Calienta el aceite vegetal en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue los trozos de pollo y cocine hasta que se doren por todos lados, aproximadamente 5 minutos.

2. Agregue la pasta de curry verde tailandés a la sartén y cocine durante 1-2 minutos o hasta que esté fragante.

3. Vierta la leche de coco y el caldo de pollo y revuelva para combinar. Agrega la salsa de pescado y el azúcar moreno y revuelve nuevamente.

4. Agregue los pimientos morrones en rodajas y los champiñones a la sartén y deje que la mezcla hierva a fuego lento. Tape la sartén y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el pollo bien cocido.

5. Retire la sartén del fuego y agregue las hojas de albahaca fresca picadas.

6. Sazone el curry con sal y pimienta al gusto y sírvalo sobre arroz cocido.

Esta receta de curry verde tailandés con pollo es un plato delicioso y aromático que seguramente impresionará a sus invitados o satisfará sus antojos de cocina tailandesa picante y sabrosa. La salsa de curry casera es la estrella del plato, infundiendo cada bocado con sabores fragantes y complejos. ¡Disfrutar!