El caviar es un manjar mundial que ofrece un sabor delicioso e incomparable en uno de los paquetes comestibles más pequeños del mundo. Pero cuando compre caviar para su próximo evento, puede encontrarse con etiquetas como royal e imperial y preguntarse qué significa esto para la calidad del caviar.
Discutiremos las diferencias entre el caviar real y el caviar imperial, y también le informaremos cómo se clasifica el caviar. ¡Sigue leyendo para descubrir todos los entresijos de los mejores caviares que el mundo tiene para ofrecer!
¿Qué es el caviar imperial?
El caviar imperial es el grado más alto de caviar disponible y está reservado solo para el mejor y más sabroso caviar. El caviar imperial también se puede etiquetar como caviar de Grado A o Grado 1 , según su ubicación. Si bien el sistema exacto de clasificación del caviar puede variar según el productor, todos los fabricantes de caviar coinciden en que la etiqueta imperial sólo está reservada para lo mejor de lo mejor.
El caviar imperial proviene de peces más viejos, concretamente del esturión . Hay muchas razas de esturiones, pero sólo las “Cinco Grandes” o Beluga , Sevruga, Ossetra , Kaluga y las razas americanas pueden clasificarse como caviar de grado imperial.
¿A qué sabe el caviar imperial?
El sabor y el sabor del caviar imperial pueden variar según la raza exacta de esturión. Sin embargo, el caviar imperial, en general, es conocido por su sabor a nuez y mantequilla, así como por su textura cremosa, que simplemente no tiene paralelo en ningún otro tipo de caviar.
Nunca debes notar un sabor salado o salado al comer caviar imperial.
¿Qué es el caviar real?
El caviar real es el grado de caviar entre la clasificación básica (a menudo llamada "clásica" o "selecta") y la imperial. El caviar real también puede etiquetarse como caviar de grado B o grado 2. Básicamente, al igual que el caviar real de grado medio, será más sabroso que el caviar clásico, pero no tan sabroso como el imperial.
El sabor del caviar real puede variar según la raza de esturión, pero es conocido por ser rico y con mucho cuerpo, aunque carece del sabor mantecoso o cremoso por el que se conoce al caviar imperial.
¿Cuál es la diferencia entre el caviar real e imperial?
Las diferencias entre el caviar real e imperial variarán según el sistema de clasificación utilizado, pero por lo general, se puede esperar que el caviar imperial tenga un color más claro que el caviar real. Además, si bien tanto el caviar real como el imperial deben ser sabrosos, el caviar imperial tendrá una textura más cremosa y una variedad más amplia de sabores que el caviar real.
¿Cómo se clasifica el caviar?
El caviar recibe el grado real o imperial después de ser examinado por alguien con experiencia en caviar. Si bien este criterio puede variar de una empresa a otra, tenga la seguridad de que la persona que le da al caviar una calificación como "real" o "imperial" definitivamente ha comido mucho caviar y sabe de lo que está hablando.
A continuación se detallan las diversas características que se tienen en cuenta al clasificar el caviar.
Forma de tamaño
Cuanto más grandes sean las perlas de caviar, mayor será la clasificación, así de simple. Las perlas de caviar más grandes son producidas por esturiones más viejos, lo que las hace más raras y más delicadas que las perlas más pequeñas.
La forma de las perlas también se considera junto con el tamaño, y cuanto más redondas sean las perlas, mayor será su clasificación.
Sabor/Textura
Después de juzgar la apariencia del caviar, el siguiente paso es probarlo y clasificarlo según su sabor. Las perlas de caviar se clasifican según su "pop" cuando se muerden, así como según lo cremoso que sea el líquido interior. Se otorgan clasificaciones más altas al caviar con un mejor pop y un interior más cremoso.
En general, el caviar de alta calidad nunca tiene un sabor salado o salado, y los demás sabores y especias son más prominentes. Además, estos sabores deberían permanecer en el paladar mucho después de que se acabe el caviar. Cuanto más dure el sabor en la lengua, mayor será la clasificación del caviar.
Uniformidad/Separación/Solididad
El último aspecto que se tiene en cuenta a la hora de clasificar el caviar es la uniformidad de las perlas de caviar y si están completamente separadas unas de otras. Sólo el caviar barato se presenta en grumos indistinguibles y sólo parcialmente sólidos.
Los caviares imperiales tendrán perlas grandes y uniformes que se pueden separar fácilmente al servir. También serán lo suficientemente sólidos como para colocarlos encima de entremeses y otros platos pequeños sin tener que preocuparse de que se deshagan.
Origen
Hay muchos tipos diferentes de caviar en el mercado, procedentes de una variedad de pescados. Cuanto más rara sea la raza de pez que produce el caviar, normalmente mayor calidad recibirá el caviar. Sin embargo, existen algunas excepciones a esto.
*Tenga en cuenta que rara vez se tiene en cuenta el color al clasificar el caviar. Esto se debe a que el color del caviar puede variar según la dieta, la ubicación y varias otras variables. Sin embargo, existen algunas excepciones, como cuando el caviar lleva la etiqueta "dorado imperial" o algo similar.
¿Dónde se puede comprar caviar real?
El caviar real, si bien es más raro que el caviar selecto o clásico, con frecuencia debe comprarse en un mayorista o carnicero especializado como Kolikof Caviar & Gourmet Foods. El caviar real varía en precio, dependiendo del tipo que desees comprar.
Con más de 15 tipos diferentes de caviar , tanto en la variedad real como imperial, Kolikof's es verdaderamente su ventanilla única para todo lo relacionado con el caviar, especialmente si desea probar algo un poco más exclusivo, como su Royal Transmontanus Caviar.
¿Dónde se puede comprar caviar imperial?
El caviar imperial, debido a su excelente calidad, sólo se puede comprar a mayoristas o carniceros premium como Kolikof's . El precio que pagarás varía según el tipo exacto de caviar que elijas comprar. En Kolikof's puedes comprar caviar de esturión imperial y caviar 000 imperial .
Si recién estás comenzando a explorar el mundo del caviar, te sugerimos comprar algunos tipos diferentes, como en este set de regalo de caviar , para que puedas probar algunos sabores diferentes y descubrir tus preferencias.
Cómo servir caviar imperial
El caviar imperial es venerado por sus sabores y querrás servirlo de una manera que permita a otros probarlos todos de forma fácil e individual.
Por este motivo, se recomienda servir el caviar imperial con galletas saladas o pequeñas tostadas secas. También puedes servir caviar con patatas simples o pequeños pasteles de patata llamados latkes (¡mira estos latkes en forma de corazón, perfectos para el Día de San Valentín!)
Creemos que el caviar se disfruta mejor solo, pero en un evento en el que se pueden pasar o servir el caviar y las tostadas, una pequeña cantidad de mantequilla o crema fresca entre la tostada y el caviar puede ayudar a mantenerlo en su lugar. También puedes comprar sashimi de salmón y servir el caviar encima con una pequeña cantidad de crema fresca.
Por supuesto, también puedes probar el caviar en la pizza, como se menciona en este artículo de Forbes . Sin embargo, no creemos que éste sea el mejor uso del caviar imperial o real. Más bien, recomendamos buscar en la caja de caviar y Wagyu japonés A5 de Kolikof, que te permitirá disfrutar de un increíble Wagyu japonés A5 con tu caviar.
También creemos que es una buena idea invertir en un servidor de caviar , que le permitirá servir caviar y diversas guarniciones con facilidad en una variedad de eventos. Algunas guarniciones que se pueden servir con caviar incluyen cebolla picada, cebollino, rodajas de limón, crema fresca y crema agria.