Cocinar y servir pato pekinés Kolikof
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Instrucciones de cocina
Descongelar durante la noche en el refrigerador (ver más abajo)
Tiempo total de cocción/preparación: 2 hrs. 45 minutos.
Sirve para 4-6 personas
- Retire el pato pekín del embalaje y descongélelo sin tapar, durante la noche (10 a 12 horas), con la pechuga hacia arriba, en el refrigerador.
- Seque.
- Precalienta el horno a 425°F.
- Sazone ligeramente la piel del pato pekín con sal, coloque el pato sobre una rejilla para cocinar en una fuente para asar y cúbralo sin apretar con papel de aluminio.
- Ase el pato pekinés durante 30 minutos, luego baje la temperatura del horno a 350 °F y ase (aún cubierto) durante 1,5 a 2 horas o hasta que la temperatura interna alcance 200-205 °F.
- Justo antes de sacarlo del horno, ase el pato a temperatura alta durante 2-3 minutos hasta que la piel esté crujiente, dorada y vidriosa.
- Retire el pato pekinés del horno y déjelo reposar de 10 a 15 minutos antes de cortarlo.
- Si los sirves con nuestros Bao Buns, ahora es el momento de sacar los bao buns congelados de su envoltorio. Cocínelos al vapor durante 15 minutos.
- Tallar el pato pekinés.
- Retire/corte la piel crujiente del lomo y las patas del pato y córtelo en tiras.
- Retire las piernas, las alas y la pechuga.
- Cortar la pechuga de pato en rodajas finas dejando la piel intacta.
- Saque/desmenuce la carne de las piernas y las alas.
- Ensamble toda la carne y la piel en un plato.
- Servir:
- Unte salsa hoisin sobre pan bao al vapor
- Agrega rodajas de pepino y/o cebolletas.
- Añade un poco de piel crujiente y carne de pato.
- ¡Disfrutar!