¿Es el caviar kosher?
Comer alimentos kosher es una tradición y una práctica de larga data dentro de la ley religiosa hebrea. Practicada por hebreos en todo el mundo, la ley implica comer únicamente alimentos que se consideran limpios, así como que ciertos alimentos se preparen correctamente de acuerdo con las pautas kosher. La palabra misma significa "adecuado o adecuado" en hebreo.
Las pautas según las cuales los alimentos se consideran kosher se describen en la Torá, la escritura religiosa de la religión. Abarca una amplia variedad de alimentos y, en particular, impide que los miembros de la religión judía coman ciertos tipos de pescado y otras carnes, incluidos productos lácteos.
A menudo, estas restricciones se imponen a alimentos que tradicionalmente se consideraban impuros e inseguros para comer a los ojos de Dios. Hay que decir que no todos los judíos siguen la ley kosher al pie de la letra, por lo que es posible encontrar variaciones en el nivel de rigor de la dieta.
¿Qué se considera kosher?
En términos simples, los alimentos que son kosher no incluyen nada que se considere no kosher o que no sea limpio. Todos los alimentos deben estar de acuerdo con Kashrut (las leyes básicas de Kosher). La regla más importante de los alimentos kosher es que la leche y los productos cárnicos no se cruzan, esto significa que ni siquiera los platos se pueden lavar en el mismo lavavajillas. Esto no incluye las carnes no kosher, como los mariscos o el cerdo, ya que nunca son aceptables.
Tampoco puede considerarse Kosher cualquier carne que no sea sacrificada siguiendo los procesos correctos. Además de estos, se deben cumplir una serie de requisitos durante el proceso para calificar. Hasta el punto de que muchos judíos respetuosos del kosher tienen dificultades para comprar productos en las grandes superficies de alimentos, ya que no pueden garantizar que todos los ingredientes sean kosher ni que el proceso de preparación kosher se haya seguido correctamente. Para lograr esto, algunas tiendas ofrecen secciones y gamas Kosher completas para atender a este mercado.
¿Es el caviar kosher?
Una gran pregunta que responder y, a decir verdad, el caviar de huevas de esturión no se considera kosher. Todo se reduce al pescado del que proceden los huevos. Para que el caviar se considere kosher tendría que cumplir ciertos criterios, principalmente que el pescado del que se obtuvieron los huevos fuera kosher. Ahí radica el problema del esturión, ya que no se considera pescado kosher.
Esto se debe a algo que quizás te sorprenda: sus escalas. El pescado kosher requiere que la piel se pueda quitar fácilmente y desprenderse de la carne. Pero para peces como el esturión, cuyas escamas son ganoides y no siguen estos requisitos, significa que no pueden clasificarse como Kosher y, por lo tanto, sus huevas tampoco lo son.
Muchos de los que siguen la ley kosher optarán por otros tipos de huevas en lugar de las tradicionales huevas de esturión negro. Esto es absolutamente aceptable y una excelente manera de involucrarse con la cultura del caviar sin cruzar fronteras religiosas o personales. Bowfin Caviar podría ser una opción, pero es importante tener en cuenta que la Unión Ortodoxa no lo ha clasificado como Kosher.
En caso de duda, quizás sea clave recordar la regla de oro para el pescado y el caviar kosher:
“ Por lo tanto, todas las huevas de pescado kosher son kosher”.
Opciones gourmet kosher
Por supuesto, es triste descubrir que el caviar no es kosher, especialmente si desea presentarles el caviar a sus amigos judíos. Como muestra de respeto, siempre recomendamos reconocer y garantizar que todos los alimentos proporcionados sean Kosher.
En Kolikof Caviar & Gourmet Foods tenemos una variedad de opciones que son adecuadas para la Dieta Kosher y te animamos a revisar nuestra lista de productos para descubrir tu próxima delicia Kosher.
