¿Es el caviar fresco mejor que el caviar congelado?
Pregúntele a un amante del caviar si debe congelarlo y es posible que obtenga un rotundo no; sin embargo, la verdad es que puede congelarlo.
Sin embargo, es posible que se pierda gran parte de lo que hace que el caviar sea especial en el proceso. Como ocurre con la mayoría de las cosas, lo fresco siempre es mejor, y lo mismo ocurre con el caviar. Cuanto más frescos mejor, y al tener una vida útil tan corta, siempre recomendamos consumir nada más abrir la lata.
La razón por la que quizás no quieras congelar el caviar no es por la congelación directa, sino más bien por lo que les sucede a las huevas al descongelarlas. Se vuelven blandos, blandos y todos se agrupan en uno. No es lo que un amante del caviar busca en su caviar. El sabor es aceptable, pero el toque de sabor desaparecerá. ¡Así que ten cuidado!
¿Cuánto dura el caviar?
En aras de la frescura, es importante saber cuánto durará el caviar de calidad. El caviar fresco tiene una vida útil increíblemente corta. Lo ideal es que, una vez abierto, consumas la mayor cantidad posible y las sobras se consuman en 2 o 3 días.
Si se guarda en el frigorífico hay que colocarlo en el apartado más frío. Lo ideal es un poco por encima del punto de congelación. Todo el caviar debe sellarse herméticamente; de lo contrario, el aire entrará y arruinará el caviar.
Sin embargo, existen algunas excepciones a esta regla general y, en el caso del caviar que haya sido procesado de algún tipo, es posible que puedas extender su vida.
Las latas de caviar refrigeradas y sin abrir se conservarán hasta un mes antes de estropearse. Para las latas que se colocan directamente en el congelador o pasteurizadas, esto puede extenderse hasta un año.
¿Cuánto tiempo dura el caviar en el congelador?
Si es necesario congelar el caviar, existen algunos pasos para conservarlo lo mejor posible. Aunque puedes dejarlo hasta un año en el congelador, verás que la textura y el sabor cambian considerablemente cuanto más tiempo se deja allí.
¿Cómo almaceno caviar extra?
Para almacenar el caviar se debe procesar en ciertos pasos con mucho cuidado para mantenerlo lo más fresco posible.
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Utilice almacenamiento hermético
En primer lugar, asegúrese de adquirir recipientes que sean aptos para guardarse en el congelador, pero también aquellos cuyas juntas sigan funcionando a temperaturas bajo cero. En lugar de utilizar una caja de almacenamiento, recomendamos utilizar varias para poder dividir el caviar en porciones utilizables. Esto es fundamental ya que el caviar no se puede volver a congelar.
- dividir el caviar
Al dividir el caviar en porciones, utilice las cucharas de caviar y evite los metales, ya que esto puede afectar el sabor del caviar. Asegúrese de agregar una capa de film transparente sobre la parte superior del recipiente, esto agrega un sello adicional para conservar la frescura.
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Inspeccionar el sello
Antes de enviar el caviar a las profundidades del congelador, revise todos los sellos de sus contenedores para ver si están dañados. Cualquier fuga, por pequeña que sea, puede arruinar por completo el caviar. Por lo tanto, el sello debe estar colocado correctamente y funcionando.
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Fechar y congelar
El último paso es agregar la fecha. Esto es importante para que puedas ver cuánto tiempo ha estado el caviar en el congelador cuando desees recuperarlo. Luego colóquelo en el congelador, tal vez en un área designada para mantenerlo alejado de otros artículos.
Consejo principal de Kolikof: descongelar lentamente
Para garantizar que el caviar no se arruine al descongelarlo, tenga cuidado de descongelarlo lo más lentamente posible. Lo ideal es que, una vez sacado del congelador, se pueda colocar directamente en la parte más fría del frigorífico para permitir que alcance lentamente la temperatura del frigorífico. La paciencia es clave .